Торт «Киндер пингви», пошаговый рецепт с фото на 582 ккал
Виктория Батищева 0Комментировать
Торт «Киндер пингви» (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Торт «Киндер пингви» идеально подходит для детского праздника, ведь малыши так любят одноименный десерт — мягкие коржи с какао, белоснежная нежная прослойка молочного мусса, тонкий слой шоколадной глазури… Очень вкусно! Самое прекрасное — такой торт «Киндер пингви» в домашних условиях вполне можно приготовить, даже не имея большого опыта в кондитерском деле. Для удобства обзаведитесь высоким кольцом для выпечки с регулируемым диаметром и ацетатной пленкой (или другой плотной пленкой, например, можно разрезать новую канцелярскую папку). Начинайте работу над шоколадным тортом «Киндер пингви» заранее, ведь бисквиту желательно настояться и созреть, а муссу на желатине обязательно нужно стабилизироваться в течение минимум 5 часов.
Сложность: средне Калории: 582.70 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 2 ч Доп. время: 17 ч Б/Ж/У: 11.72 г/32.22 г/62.05ДуховкаМиксерВыпеканиеОхлаждениеЧаепитиеВыпечкаДесертТортИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 10 ПОРЦИЙ10ПорцийДля бисквита:Яйцо куриное 5 шт.Сахар-песок 150 гМука пшеничная 150 гМед 100 гКакао-порошок 50 гСода пищевая 1 ч.л.Соль по вкусуДля мусса:Сливки 30% 450 гМолоко сгущённое с сахаром 250 гВода 60 гЖелатин пищевой 12 гСоус ванильный 1 ст.л.Для глазури:Сливки 30% 180 гШоколад горький 150 гШоколад молочный 50 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Сделайте шоколадный бисквит для торта «Киндер пингви». Нагрейте мед на среднем огне при помешивании, растопите, добавьте соду. Масса посветлеет и увеличится в объеме, а потом станет карамельного цвета. Снимите с огня.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) Шаг 2
Тщательно взбейте миксером яйца и сахар до пышности и кремообразного состояния. Добавьте мед, перемешайте, а следом всыпьте смесь просеянных какао, муки и соли. Вмешайте миксером на низкой скорости или лопаткой снизу вверх — буквально за несколько секунд.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) Шаг 3
Вылейте тесто в подготовленную форму диаметром 20 см. Если это кондитерское кольцо, сделайте для него дно из фольги, если это обычная разъемная форма, застелите донышко пергаментом. Но стенки ни в том, ни с другой случае не смазывайте маслом.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru)
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) Шаг 4
Поставьте бисквит в разогретую духовку выпекаться при температуре 160 ºC. На это уйдет 40-50 минут, но может и час, смотря какая у вас духовка. Используйте для проверки готовности деревянную шпажку.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) Шаг 5
Готовый бисквит остудите немного и заверните в пленку, уберите в холодильник или оставьте на столе на 12 часов. После его можно нарезать на три коржа. Если верхушка поднялась, предварительно выровняйте бисквит ножом или ниткой.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) Шаг 6
Порошковый желатин залейте холодной кипяченой водой на время, указанное на инструкции. Когда он набухнет, сгущенку комнатной температуры выложите в миску, добавьте ванильную пасту, подогрейте желатин, чтобы его распустить и вылейте в сгущенку.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) Шаг 7
Взбейте охлажденные сливки до полуготовности, то есть не до крепких пиков, а до полутекучей консистенции. Добавьте сгущенку с желатином и вмешайте лопаткой или миксером на низкой скорости. Сразу же собирайте торт.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) Шаг 8
В форму кольцо, стенки которой вы проложили ацетатной пленкой, выложите корж. На него половину мусса, распределите. Затем снова корж и вторую половину мусса. Накройте коржом. Затяните верх пленкой и уберите в холодильник на пять часов или больше.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) Шаг 9
Сделайте глазурь для покрытия. Для этого шоколад разных видов поломайте на кусочки, перемешайте, подогрейте сливки и влейте в шоколад. Все перемешайте. Дайте немного остыть, чтобы смесь загустела, но не слишком. Нанесите на холодный торт с помощью спатулы или мастихина. Можно украсить торт сладостями или надписью.
Торт «Киндер пингви» (gastronom.ru) КСТАТИ Мусс для шоколадного бисквитного торта «Киндер пингви» схватывается очень быстро, поэтому подготовьте заранее форму для сборки торта и подложку, чтобы не отвлекаться на это в процессе работы. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Глазурь можно нанести на торт «Киндер пингви» и когда она еще более текучей консистенции — тогда она ляжет на изделие подтеками, из-под которых будут проглядываться белоснежные прослойки мусса, это тоже смотрится очень интересно.